Crème de la Crème v překladu znamená smetana smetan - nejlepší z nejlepších. Co hlásáme, to plníme. Co prodáváme, to sami vyrábíme a za tím si stojíme. Všechny recepty na italské řemeslné zmrzliny píše Honza Hochsteiger alias "pan Zmrzlinka", který mnoho let pracoval v Itálii i jiných místech světa pro nejlepší italské zmrzlináře a teď s láskou vymýšlí a vyrábí nejlepší zmrzliny i pro vás.
narozený v roce 1980 v Praze se zmrzlině soustavně věnuje už od roku 2002. Dlouho pracoval pro významné italské zmrzlináře, kteří v Praze provozovali podniky Cream & Dream a Cremeria Milano. Více než čtyři roky působil a žil v Itálii v Trentu, kde sbíral zkušenosti k otevření vlastního podniku. V dubnu 2015 otevřel v centru Prahy v Husově ulici č. 12 italské řemeslné zmrzlinářství Crème de la Crème a navázal přímou spolupráci s šéfkuchaři restaurací Ambiente, se kterými kreativně tvoří recepty na speciální a netradiční zmrzliny pro jejich jídelní chody. Pro správný výpočet receptur úročí jednak své technické vzdělání, ale i zkušenosti z Carpigiani gelato university z italské Bologně.
Honza Hochsteiger je nadšeným znalcem celé historie výroby zmrzliny, zabývá se studiem původních řemeslných historických výrobních postupů a jejich uplatněním v moderní gastronomii. Je hlasitým zastáncem výroby zmrzliny ze základních surovin bez používání tzv. bází - bílé zmrzlinové hmoty, která se při výrobě jen ochucuje jednotlivými příchutěmi zmrzlin. Jeho práci vedle spousty spokojených zákazníků ocenili i návštěvníci Prague Ice Cream Festivalu, kde získal již potřetí titul Zlatý zmrzlinář festivalu. V roce 2018 přesunul výrobu zmrzliny a dortů z centra Prahy do nových velkých prostorů v pražských Strašnicích a na Národní třídě otevřel Zmrzlinový salon - noblesní místo s nejširší nabídkou řemeslných kvalitních zmrzlin u nás.
Pokud tě baví špičková gastronomie a chceš být součástí týmu, který vyrábí a prodává nejlepší zmrzlinu v Praze, pojď do toho s námi v našich zmrzlinárnách Créme de la Créme!
Těšíme se na Tebe
Honza Hochsteiger a celý jeho tým
CZ
en